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Suppen

Beitrag  Admin am Do 10 Nov 2016 - 22:34

Tote Augen - Suppe
mit Kürbiscreme


ZUTATEN
750 g Kürbisfleisch (geschält ohne Kerne)
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
800 ml klare Suppe oder Brühe
4 Knoblauchzehen
250 ml Schlagsahne
125 g Mozzarella
3 schwarze Oliven
6 Zweig/e Dill
Salz und Pfeffer
Öl (Kürbiskernöl)


ZUBEREITUNG
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und kochen, bis der Kürbis weich ist. 
Sahne zur Suppe gießen. Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren. 

Mozzarella abtropfen lassen und quer in sechs Scheiben schneiden, Oliven längs halbieren.
Suppe mit Mozzarellascheiben, Oliven und Dillzweigen garnieren, mit Kürbiskernöl beträufeln.

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